琵琶条做法

1. 家常做法

食材用料：

琵琶腿 10个

鱿鱼丸 2个

蟹棒 1个

葱花 适量

姜 适量

蒜 适量

冰糖 适量

油 适量

盐 适量

十三香 适量

做法步骤：

1. 琵琶腿冷水下锅，加一勺盐。

2. 琵琶腿煎至金黄，捞出。

3. 爆锅，一次放入琵琶腿、丸拼、盐，出锅前放入葱花。

4. 装盘。

2. 酱油煮法

食材用料：

琵琶腿 三个

花生油 适量

生抽、老抽 适量

蚝油、淀粉 适量

料酒、糖 少量

姜、蒜、盐 适量

做法步骤：

1. 把琵琶腿清洗干净，放入盆中，将所有调料放入搅拌均匀，腌制一小时。

2. 烧锅下花生油，放入琵琶腿，下姜蒜。

3. 煎至表面有点焦黄，倒入刚才腌制琵琶腿的汁液，再另加点水，大火煮20分钟，煮至收汁。

4. 上桌。

3. 炖煮法

食材用料：

琵琶腿 4个

葱 2颗

生姜 1块

冰糖 1块

八角 1个

蒜头 3粒

油 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

做法步骤：

1. 琵琶腿放水里化冻，四周用小刀划开，放清水里泡出血水（泡1小时左右）。

2. 准备葱2颗，生姜1块，蒜头3粒，碗里加生抽、盐、料酒调汁。

3. 葱白切段，葱叶切碎，蒜头切两半，生姜切片，八角1粒，冰糖1块。

4. 把琵琶腿在调的汁里涂抹均匀，剩余汁浇在琵琶腿上。

5. 放入冰箱冷藏室（头天晚上放冰箱），第二天取出。

6. 锅中倒油烧热把冰糖融化，把琵琶腿倒入翻炒上色。

7. 再把生姜片、蒜头倒入，碗里剩的汁也一起倒入。

8. 加入葱段，加适量清水，盖上盖子煮开后转中小火。

9. 汤汁差不多的时候大火收汁，盛入盘中撒点葱花。

4. 红烧法

食材用料：

6个琵琶腿

姜片 4片

花椒 15粒

油 15克

洋葱 1片

胡萝卜 0.5根

小土豆 2个

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 10克

红糖 20克

做法步骤：

1. 琵琶腿洗净，划几刀入味，冷水入锅焯水，去掉血沫。

2. 放入干净热水清洗干净，用厨房纸沾干水。

3. 备好各种佐料，冷锅放油，炒洋葱、花椒、辣椒角、生姜片，放入生抽、老抽、黄酒、红糖、盐等，加水覆盖。

4. 自动进行中，收汁时加入胡萝卜和土豆块。

5. 成功。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。