熟猪肝炒葱段

熟猪肝炒葱段的做法如下：

猪肝150克

小葱50克

盐适量

葱姜蒜适量

干红辣椒适量

淀粉适量

酱油适量

料酒适量

胡椒面适量

将猪肝清洗干净后，切成薄薄的片。

放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，保持水清净。

浸泡好后，捞出猪肝，再次用水抓洗干净，沥干水分。

在猪肝中加入盐、淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

小葱择洗干净后，切成段。

葱姜蒜分别处理干净，切成片。

干红辣椒用湿毛巾擦干净后，切成段。

在一个小碗中，加上盐、酱油、料酒、胡椒粉，淋入一小勺凉白开调匀。

锅中添上食用油，烧热后，将辣椒、葱姜蒜一同放入锅中，煸炒出香味。

将腌制好的猪肝放入锅中，炒至断生。

将切好的葱段放入锅中，炒匀后，淋入调好的料汁，翻炒均匀后，即可关火盛出享用。

这样一道色香味俱佳的熟猪肝炒葱段就完成了。在炒制过程中，注意火候要适中，猪肝要快速翻炒，以保持其嫩滑口感。