不用发面做豆腐皮怎么做

不用发面做豆腐皮的方法如下：

选豆和去皮

选用蛋白质含量高的优质大豆，使用水质高的天然山泉水。

去除腐烂霉变的坏豆及其他杂质。

将精选的黄豆破碎后，剥去豆皮，去皮率要达到90%以上。

浸泡和磨浆

将去皮的黄豆清洗3遍，再用清水浸泡至手捏泡豆鼓涨或无硬心。

按1:2的比例加水磨浆。

过滤和煮浆

将磨好的豆浆加60度左右温水搅拌后倒入分离机或过滤袋进行除渣过滤。

将过滤好的豆浆倒入煮浆桶内，迅速煮沸3至5分钟。

成膜和揭皮

使锅底温度保持在78℃至82℃，进行成膜。

每间隔8至10分钟，将锅内已成形的薄膜揭起。