隔水炖排骨

隔水炖排骨是一种常见的中式烹饪方法，能够使排骨更加鲜嫩多汁。以下是一种基本的隔水炖排骨的做法：

猪排骨500克

姜片、葱段适量

盐、胡椒粉适量

高汤或清水适量

将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水时间约2-3分钟。

捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

在锅中加入少量油，放入姜片和葱段稍微炒香。

加入排骨翻炒至微微金黄，增加香气。

倒入适量清水或高汤，水量以没过排骨为宜。

大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

炖煮时间根据排骨块的大小而定，一般需要1-2小时，直到排骨变得软烂。

期间可适时加入盐调味。

待排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，使排骨更加入味。

收汁完成后，关火，将炖好的排骨汤倒入碗中，撒上葱花装饰即可享用。

小贴士：

焯水时冷水下锅，这样可以去掉排骨中的血沫和腥味。

炖煮过程中要保持小火，使排骨慢慢炖煮至软烂，这样炖出来的排骨口感更好。

不要过早放盐，因为盐会使肉内水分很快流出，影响汤的鲜美。

通过以上步骤，你可以做出一锅美味且营养丰富的隔水炖排骨。根据个人口味，你还可以加入其他配料，如莲藕、玉米、香菇等，增加汤的风味。