排骨银耳莲藕
排骨莲藕汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统佳肴。以下是制作排骨莲藕汤的详细步骤和所需食材：
食材准备
排骨：500克（建议选择猪小排，肉质更嫩）
莲藕：1节（选择表皮光滑、色泽白嫩的品种）
枸杞：20克（可选，增添甜味和健康）
白胡椒粉：适量（根据个人口味）
姜片：适量（去腥增香）
料酒：适量（去腥）
盐：适量（调味必备）
清水：适量（根据炖煮的容器大小调整）
做法步骤
准备食材
排骨洗净，斩成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。然后捞出排骨，沥干水分，备用。
莲藕去皮，洗净后切成滚刀块，大小适中，方便炖煮入味。切好后立即放入清水中浸泡，并加入1汤匙白醋，防止莲藕氧化变黑，同时也能在一定程度上保持莲藕的脆爽口感。
枸杞用清水泡发备用。
焯水排骨
锅中加入适量清水，放入排骨和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。这一步是为了炖出排骨的醇厚汤底。