银耳有点黑

银耳出现黑色可能有以下几种原因：

正常现象：

纯正的银耳熬煮后的颜色并非雪白，而是会有些发黄或发暗，只要不甚严重，这是正常的。

锅的问题：

家庭用的锅在刷锅时可能没有刷得太狠，导致锅壁上有其他食物的残留，影响了银耳的颜色，或是某些物质与银耳中的物质发生反应，导致颜色发黑。

银耳本身的问题：

银耳放得过久，可能已经发生氧化，熬煮之后就会显得发黑。此外，有些银耳可能是商家用药物熏染的颜色，或是熏染药物与锅子发生了化学反应，造成颜色发黑。

烹饪问题：

在熬煮银耳时，有些人可能会先放糖，糖入锅后形成了焦糖色，最终使汤品发黑。

品种问题：

银耳的品种不同，其颜色也会有所差异。有些银耳可能是天然的微黄色，而不是纯白色。

污染或发霉：

银耳上面的黑点可能是受到污染导致的，优质银耳的标准是淡黄色的天然本色、有光泽，朵大体松，且蒂头无黑点、杂质。如果银耳有黑点，尤其是伴有异味或杂质，建议丢弃。

氧化：

纯银的银耳饰品或器皿长期与空气接触，经氧化后表面会变黑。如果用少许牙膏擦拭，可以变白恢复原状。

建议

如果银耳的颜色只是略微发暗，没有异味或杂质，可以继续烹饪后食用。

如果银耳有明显的黑点、异味或杂质，建议丢弃，以免影响健康。

在熬煮银耳时，尽量避免先放糖，以免形成焦糖色使汤品发黑。