红烧肉牛小排
红烧肉牛小排是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材准备
牛小排：适量
生姜：适量
大葱：适量
八角：适量
桂皮：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
蚝油：适量
水淀粉：适量
清水：适量
烹饪步骤
牛小排汆烫洗净浮沫
将牛小排放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛小排，用清水冲洗干净，沥干水分。
煎牛小排
锅中倒入少许油，放入生姜片，将牛小排放入锅中，煎至两面略焦，这样可以使牛小排表面形成一层焦香的糖色，增加风味。
炒糖色
锅中留底油，加入适量冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖融化成金黄色，迅速倒入煎好的牛小排，翻炒均匀，使每一块牛小排都裹上糖色。