薄饼红烧肉装盘

薄饼红烧肉装盘的方法如下：

制作薄饼

将面粉中加入1g盐和少许香豆粉，加入水和成面团，再揪成剂子，擀成薄饼，越薄越好。

将擀好的面饼放入锅盖盖，大火一分钟蒸熟。

饼熟后拿出，一张张叠起，放于案上，稍晾凉切成小块。

制作红烧肉

五花肉切块，焯水去血沫，捞出备用。

锅中倒油，放入冰糖熬个糖色，下入五花肉翻炒均匀，均匀包裹上糖色。

倒入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味，加入生抽、老抽炒出酱香味。

倒入开水，水开转小火盖盖炖20分钟，加入食盐调味。

放入煮好的鸡蛋和炸好的豆腐，用肉汤卤制，炖至肉质酥烂。

装盘

将红烧肉盛入盘中，可以撒上一些葱花、芝麻等作为装饰，增加食欲。

建议：

在制作薄饼时，尽量擀得薄一些，这样在蒸熟后叠起来口感更佳。