发面馒头手艺教程

发面教程做馒头：

材料：中筋面粉500g、温水260g、酵母粉3g、白糖1汤匙。

步骤：

1. 将中筋面粉倒入盆里，加上1汤匙白糖，白糖起到促进发酵的作用。

2. 酵母粉倒入碗里，倒入温水用筷子搅拌，把酵母粉和温水搅拌到融合后，再将其倒在面粉中。

3. 缓慢倒入温水，边倒边搅拌，直至面粉搅拌成絮状。

4. 将面絮揉成面团，揉好的面团并不需要特别细腻光滑。

步骤：

1. 将揉好的面团放在暖和的地方，或者使用蒸锅烧水至温热状态（约40度），将面团放到蒸笼中，盖上盖子进行发酵。

2. 发酵时间大约半个小时，直到面团体积明显变大，内部结构呈蜂窝状。

步骤：

1. 发酵好的面团取出，在案板上撒上干面粉，反复揉搓10分钟以上，使面团内部空气均匀分布。

2. 将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，再揉成馒头形状，注意收口要捏紧。

步骤：

1. 将整形好的馒头胚放在蒸笼中，进行二次醒发，大约需要30分钟，直到馒头胚略微变大。

步骤：

1. 蒸锅加水烧开，将装有馒头胚的蒸笼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

2. 蒸好后，不要立即打开锅盖，而是关火焖5分钟，防止馒头皮有褶皱。

发酵时，面团应放在温暖且湿润的环境中，以促进酵母的生长和繁殖。

蒸馒头时，水要一次性加足，避免中途加水影响馒头质量。

蒸好的馒头不要在锅内直接取出，以免因温差过大导致馒头回缩。

通过以上步骤，你可以制作出松软可口的馒头。