冻肉和新鲜猪肉如何识别

要识别冻肉和新鲜猪肉，可以通过以下方法进行判断：

肉质区别

新鲜猪肉：肉质紧实有弹性，炒着吃非常香嫩，不需要放太多的淀粉。按压后能迅速恢复原状。

冻猪肉：肉质较硬，解冻后弹性不佳，可能有点柴。

颜色区别

新鲜猪肉：颜色呈淡红色或鲜红色，猪皮和脂肪层较白皙。

冻猪肉：颜色为深红色或紫红色，猪皮或脂肪层泛黄，甚至出现紫色。

加工工艺区别

新鲜猪肉：在-4℃左右保存，一般不会超过2天。

冻猪肉：在-15℃左右冷冻保存，便于运输。

气味区别

新鲜猪肉：没有特别气味或具有猪肉的清香味道。

冻猪肉：可能有酸味或怪味，说明肉质已经变质。

切面区别

新鲜猪肉：切面湿润，不会往外渗水。