黑猪肉祛味

要去除黑猪肉的异味，可以尝试以下几种方法：

使用冷水将黑猪肉焯水，这样可以避免热水或沸水将异味锁在肉中。

在焯水中加入一些盐，待肉熟透后捞起，再用清水冲洗，这样可以去除大部分异味。

对于没有经过处理的轻异味猪肉，可以用盐腌渍3-4小时，然后再用浓盐水浸泡1小时，最后用清水浸泡1小时，这样可以去掉大部分的异味。

焯过水的肉可以放在盐水中浸泡30分钟左右，再捞起来放在清水中浸泡30分钟左右。

将猪心在少量面粉中“滚”一下，放置1小时，然后用清水洗净，这样可以去除猪心的异味。

将猪心内部的淤血清洗干净，然后用刀沿着猪心的大血管划开至底，把血管都划通，取出血块，再用清水洗净即可备用。

将猪肉放入水中浸泡一段时间，让水里的盐分和醋能够渗透到猪肉里面，分解猪肉中的蛋白质和脂肪，从而减轻猪肉的臭味。浸泡时间约30分钟，注意使用冷水。

先将猪肉用清水冲洗干净，然后用冷水焯水一遍，之后再把猪肉捞起来清洗干净。接着，将猪肉涂抹上盐巴，腌渍一个小时，最后将猪肉放到清水中浸泡半个小时。

通过以上方法，可以有效地去除黑猪肉的异味，使其味道更加鲜美。建议根据具体情况选择合适的方法，以达到最佳的去味效果。