做菠菜粥提前要焯菠菜吗

制作菠菜粥时， 建议焯水菠菜。菠菜中含有较高的草酸，直接煮粥会有涩口感，并且会阻碍身体对钙质的吸收。焯水可以去除菠菜中的大部分草酸，使粥口感清甜、酥软可口，并且不会阻碍身体对钙质的吸收。焯水的时间不宜过长，以免影响粥的口感和颜色。通常在粥快要出锅之前把焯过水的菠菜下锅即可。

具体做法如下：

1. 将菠菜洗净，在沸水中焯烫大约1—2分钟，去除草酸和涩味。

2. 取出菠菜，放入冷水中浸洗，攒干水分后切段备用。

3. 粳米淘净，加水煮粥至米烂汤稠，临熟放入焯好水的菠菜，继续熬煮至菠菜熟透，最后加盐调味即可。

这样处理后的菠菜粥不仅口感更佳，还能更好地保留菠菜中的营养成分，特别是钙质。