咸鱼茄子煲不炸茄子

茄子处理

将茄子削皮，切成均匀的小条或块状。

可以选择将茄子放入盐水中浸泡10分钟，然后挤干水分，以减少吸油量。

咸鱼处理

梅香咸鱼需用水冲洗干净，去掉骨头，切成小块或粒状。

炒肉末和咸鱼

锅中放少许油，加热后放入五花肉片或肉末，煸炒至出油脂和香味。

加入切好的咸鱼块，继续煸炒至咸鱼两面金黄，香味释放。

炒茄子

将茄子倒入锅中，与肉末和咸鱼一起快速翻炒，让茄子均匀裹上油分。

茄子炒至微软后，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、蚝油等调味料进行调味。

焖煮