蒸包子用的什么油好

蒸包子时，可以使用 植物油或猪油。具体选择哪种油更好，取决于个人口味和需求。以下是两种油的优缺点：

优点：植物油较为健康，不会像猪油那样在蒸制过程中渗出，导致面皮发死或皱巴巴。此外，植物油没有猪油那样的特殊香味，适合不喜欢猪油味道的人。

缺点：植物油在常温下较易氧化，可能会影响包子的口感和保存时间。

优点：猪油中的饱和脂肪酸能使面团形成更稳定的网状结构，锁住水分，使包子皮既松软又有嚼劲。猪油的融点比植物油高，能让包子保持更好的形状和口感。此外，猪油还有助于激发馅料的香味，使包子的食用口感更好。

缺点：猪油含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，过量食用可能对健康不利。此外，猪油的味道较为浓郁，不是所有人都能接受。

建议：

如果追求健康，可以选择植物油，尤其是玉米油、葵花籽油等无色无味的油。

如果喜欢传统口感和香味，可以选择猪油，但需注意适量使用，避免过量摄入饱和脂肪酸。

在实际制作中，可以根据个人口味和需求进行选择，甚至可以尝试将两种油混合使用，以达到最佳口感。