做包子不发酵

包子不发酵的原因可能有多种，以下是一些常见的问题及其解决方法：

应添加适量的发酵粉，放置一段时间即可。

发面时要调整好环境温度，适宜的温度有助于酵母的繁殖和生长。

放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫，容易把酵母烫死，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。

面团需要足够的时间进行发酵，放置时间久点即可。

擀皮时会把发面里的小气泡挤压出来，如果包好以后就马上下锅开蒸，包子肯定发不起来了。因此，包子包好以后切记不能马上下锅，至少留下20分钟左右的二次发酵时间。

面粉与酵母的使用比例不对，可能导致面团发酵不充分。一般情况下，1斤面粉放4克左右的酵母粉，面团也不要和得太硬了，应该软一点并且发酵至两倍大。

如果包子皮擀得太薄，或者馅料里的汤汁太多，可能会导致面皮被烫死，影响发酵。

包子生坯不要直接放进蒸锅里，要进行二次醒发再热水上锅，时间大约15-20分钟。

包子蒸熟后一定要等关火后5分钟再打开锅盖，这样就不会出现包子回缩的情况。

通过以上方法，可以解决包子不发酵的问题。建议根据实际情况调整发酵粉用量、水温、发酵时间等参数，并确保包子在蒸煮前进行充分的二次醒发。