河南香菇鸡丁包子的做法
河南香菇鸡丁包子的做法如下:
馅料制作
鸡肉腌制:将鸡肉切成丁,加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、食用油、盐等调料腌制10分钟。
香菇处理:香菇泡发后切丁,挤干水分。
其他蔬菜:胡萝卜、青椒等蔬菜切丁。
炒制馅料:热油下鸡丁炒至变色,加入料酒、甜面酱、豆瓣酱等调料翻炒均匀,再加入香菇丁和其他蔬菜丁,炒至收汁。
面团制作
和面:面粉中加入酵母、白糖、盐和水,揉成光滑的面团,发酵40分钟。
包子包制
分割面团:将发酵好的面团分成若干小剂子。
擀皮:将每个小剂子擀成中间厚、外围薄的面片。
包馅:将炒好的香菇鸡丁馅料包入面片中,捏紧收口。
蒸制
醒发:将包好的包子放在蒸锅上,醒发20分钟。