心形包子做法

1. 椰蓉心形包子

食材：

高筋面粉 250g

鸡蛋 1个

食用水 70ml

牛奶 45ml

黄油 20g

盐 2g

细砂糖 20g

酵母 4g

椰蓉 50g

黄油 30g

细砂糖 25g

鸡蛋 1个

鸡蛋黄 1个

做法：

1. 制作面团：将高筋面粉、盐、细砂糖、酵母和食用水混合搅拌，然后加入鸡蛋和牛奶，继续揉搓至面团成团。加入黄油，揉至面筋扩展。

2. 发酵：将面团放入大碗中，封上保鲜膜，发酵至原来的2倍大。

3. 制作内馅：将黄油和白砂糖搅打均匀，分次加入鸡蛋液，再放入椰蓉，搅拌均匀后分成等份。

4. 包馅：将面团分成等份，擀成圆皮，中间放入椰蓉馅，收口包好。将包子擀成椭圆皮，对折变成长半椭圆，再切开后形成心形。

5. 二次发酵：将心形包子放入铺油纸的托盘上，发酵至1.5倍大。

6. 蒸制：将包子放入蒸锅中，蒸15分钟，关火后焖2-3分钟。

2. 红薯心形包子

食材：

中筋面粉 1000克

白糖 适量

花生油或玉米油 适量

酵母粉 适量

奶粉 3勺

玉米 半根

梅花肉 300克

红薯 一个

酱油 适量

盐 适量

葱花 适量

耗油 适量

料酒 适量

五谷杂粮粉 两把

做法：

1. 准备馅料：玉米和肉末炒好，加入调料；红薯压碎加糖和油。

2. 发酵：面粉中加入奶粉和杂粮粉，加糖，发酵1小时。

3. 包馅：将发酵好的面团分成小剂子，包入馅料，二次发酵15分钟，蒸15分钟。

3. 豆沙心形包子

食材：

面粉 150克

牛奶 80克

酵母 1.5克

玉米油 3克

细砂糖 15克

豆沙 105克

做法：

1. 揉面：将牛奶、酵母和细砂糖混合，倒入面粉，加入玉米油，揉成光滑面团。

2. 分剂子：将面团分成7个30克的小剂子，包入豆沙馅。

3. 擀皮：将包子擀成牛舌状，对折两次，中间切一刀，形成心形。

4. 发酵和蒸制：将包子放入蒸锅中，发酵半小时，蒸18分钟，关火后焖5分钟。

4. 红糖心包子

食材：

普通面粉 500克

酵母 5克

红糖 300克

芝麻 50克

猪油 适量

做法：

1. 发面：将酵母用温水泡软，加入面粉中，揉成面团，发酵至蜂窝状。

2. 制作馅料：红糖加入炒香的芝麻和猪油，搅拌均匀。

3. 包馅：将面团切成小条，包入红糖馅料，二次醒发20分钟，然后上锅蒸25分钟。

5. 奶黄心形包子

食材：

中筋面粉 300克

酵母 3克

清水 150克

红曲米粉 适量

南瓜粉 适量

炼乳 45克

牛奶 45克

低筋面粉 12克

玉米淀粉 7克

澄粉 8克

鸡蛋 3个

白糖 70克

无盐黄油 90克

可可粉 适量

做法：

1. 准备馅料：将炼乳、牛奶、鸡蛋、白糖混合，加入低筋面粉、澄粉、玉米淀粉，搅拌均匀后蒸熟，加入可可粉。

2. 发面：将酵母放入面粉中，加入清水，揉成面团，发酵至2倍大