茄子胡萝卜鸡蛋面饼
茄子胡萝卜鸡蛋面饼是一道色香味俱佳的家常菜，适合早餐、午餐或晚餐。以下是制作这道美食的详细步骤和所需食材：
食材准备：
茄子：1个中等大小的茄子
胡萝卜：1根
鸡蛋：2个
面粉：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
生抽酱油：适量
鸡精：适量
葱花：适量
食用油：适量
制作步骤：
茄子处理
茄子洗净煮熟，切片后放进搅馅器里搅碎，或者切成丁状备用。
胡萝卜处理
胡萝卜去皮，切成丁状或丝状，备用。
面糊调制
在一个大碗中，将茄子碎和胡萝卜丁放入，加入两个鸡蛋、面粉、胡椒粉、生抽酱油、盐、鸡精，加入少许水，搅拌成浓稠的面糊。
煎制面饼
电饼铛或平底锅烧热，放入少许油，舀一些面糊做成饼，烙至两面金黄即可出锅。