生鸡胗做法

生鸡胗的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

鸡胗、葱姜、料酒、姜丝、小米辣、泡椒、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、蒜苔。

将鸡胗切成薄片，水烧开后下锅加葱姜、料酒煮至变色后捞出。

油热后爆香姜丝，倒入鸡胗，淋入料酒，炒干水汽。另起锅炒香姜蒜、小米辣、泡椒，倒入鸡胗，调味后加入蒜苔，翻炒均匀即可出锅。

方法二：

生鸡胗、香叶、八角、桂皮、生姜、老抽、精盐、清水。

摘去油脂，刮去内膜，清洗干净，用清水浸泡2小时。

砂锅里添水，放入香叶、八角、桂皮、生姜，倒入老抽和少许精盐，放入焯过水的鸡胗，大火煮开后小火煮10分钟，冷却后放入泡椒拌匀，倒入汤汁浸泡一天。

方法三：

生鸡胗、油、水、老抽、料酒、盐、糖。

清水焯一下捞出血沫，所有辅料放到炒锅里开大火，滚起之前不盖锅盖，煮一小时左右，汤汁收干。

方法四：

鸡胗、葱、姜、料酒、食用油、蒜、泡椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、胡椒粉、蒜苗。

水开后下鸡胗，加葱姜、料酒焯至变色捞出，油热后下鸡胗、姜片、料酒去腥，快速炒干水汽。

另起锅下姜蒜、泡椒、干辣椒，炒出香味，倒入鸡胗，调味后加入蒜苗，炒至断生即可出锅。

方法五：

鸡胗、剁椒、青椒、干辣椒、生姜、大蒜、蚝油、花椒、料酒、油。

鸡胗洗净后切丝，用料酒、剁椒混合的料汁腌制10分钟。

锅中加油烧热，爆香花椒后放入干辣椒段，加入蒜末和姜丝炒香，倒入腌制好的鸡胗丝，大火翻炒至变色，加入青椒丝和蚝油翻炒，收汁后起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试。