芹菜蒜苔炒肉丝的做法

方法一

用料

主料：芹菜1大根、蒜苔半把、里脊肉200g

辅料：生抽2勺、嫩肉粉一勺、料酒、盐、胡椒粉少许、食用油适量

步骤

芹菜洗净切好备用，蒜苔洗净切好焯水备用。

肉片加少许生抽、嫩肉粉腌制15分钟后，炒至半熟备用。

放入食用油，开火油热后倒入蒜苔、芹菜后翻炒。

半熟后加入之前半熟的里脊肉，继续翻炒。加入适量食盐、胡椒粉、生抽，入味后起锅。注意：芹菜因自带钠，盐不宜过多。

方法二

用料

主料：腊肥肉50g、芹菜50g、蒜苔150g

辅料：油、盐、葱、姜、蒜、酱油、鸡精、十三香、耗油、干辣椒

步骤

先准备好肥肉、蒜苔、芹菜切好备用。

锅内放入适用油，待油热后放入姜丝和干辣椒。

把腊肥肉放进锅内炒两分钟。放入耗油、蒜、葱花。

再把芹菜蒜苔放入锅内炒。放入十三香、鸡精、酱油、盐。炒2分钟就可以了。

装盘即可。

方法三

用料

蒜薹250克、里脊肉150克、葱姜碎适量、生抽、五香粉、料酒、鸡蛋清、生粉、老抽、甜面酱、盐

步骤

里脊肉切丝，用生抽、五香粉、生粉、料酒、蛋清抓匀腌制十分钟。

锅内放油加热，下入腌制好的肉丝划开，加入少许老抽提色，炒好备用。

蒜薹洗净切断，葱姜切碎。

另起锅加油烧热，放葱姜碎爆香，倒入蒜薹快速翻炒，加入肉丝翻炒，加入甜面酱，加盐翻炒均匀，出锅装盘。

方法四

用料

蒜苔200克、猪肉150克、油、盐、生抽、鸡精

步骤

蒜苔洗净备用，把蒜苔切段，肉切片备用。

肉片放入碗里，加入料酒和淀粉，加盐搅拌均匀，腌十分钟。

锅加油，放入肉丝，把肉丝翻炒均匀，加入生抽，成入盘里。

锅留炒肉丝的油，加入蒜苔，翻炒均匀，倒入炒好的肉丝，放入生抽，盐翻炒均匀，加入鸡精翻炒均匀即可。

方法五

用料

蒜苔、猪瘦肉、生抽、老抽、盐、红薯淀粉、食用油

步骤

猪肉洗净切成肉丝，蒜苔切小段，蒜苔里撒少许盐，腌制5分钟。

肉丝加入半勺生抽和红薯淀粉，用手抓均匀，轻轻摔打着，让淀粉跟肉丝完全融合。

热油锅，放入肉丝20秒后轻轻推开，改中火，快速翻炒均匀。

翻炒差不多2分钟盛出备用，热油锅，放入腌制好的蒜苔，中火翻炒，断生后倒入肉丝，保持中火，翻炒均匀，倒入半勺老抽，少许盐，翻炒均匀后即可出锅。

方法六

用料

蒜苔、猪肉、鸡蛋、油、小葱、大蒜、姜、小米辣、盐、生粉、味精、黄酒

步骤

蒜苔洗净，去掉蒜苔帽，切成段，清洗干净后控水备用。

里脊肉切成肉丝，加入盐、黄酒、老抽、鸡蛋清、生粉，抓匀腌制20分钟。

起锅烧热，加入底油滑锅，油热后倒出来，再加入底油，热锅凉油，把肉丝下进锅中，炒至表面变色，倒入料酒、老抽，翻动均匀。

加入葱、姜、蒜末，炒出香味，倒入控水后的蒜苔和调好的料汁，翻炒均匀后大火煮30秒钟，出锅装盘。

以上是几种不同的芹菜蒜苔炒肉丝的做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。