三黄鸡烧土豆油豆腐
三黄鸡烧土豆油豆腐是一道美味的家常菜，结合了三黄鸡的鲜嫩和土豆、油豆腐的绵软，口感丰富，营养均衡。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
三黄鸡 1只
土豆 2个
油豆腐 2块
葱 1根
姜 3片
蒜 3瓣
辣椒 2个
花椒 1小把
八角 2个
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
清水 适量
制作步骤
三黄鸡处理
三黄鸡洗净，切成块状，放入冷水中浸泡45分钟，中途换两次水，去除血水。
土豆和油豆腐处理
土豆去皮，切成滚刀块，放入水中浸泡，以去除多余淀粉，防止炖煮时糊锅。
油豆腐切成块，备用。
炒香调料
锅中放入适量食用油，加热至七成热后，放入花椒、八角、干辣椒、葱姜蒜，炒出香味。
炒三黄鸡
将处理好的三黄鸡块放入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。