豆腐丸子怎么不成型

要使豆腐丸子成型，可以遵循以下步骤和技巧：

使用老豆腐而非嫩豆腐，因为老豆腐水分少，更容易成型且口感更佳。

将老豆腐冲洗后，用纱布包好，挤去豆腐中的水分。没有水分的豆腐更容易吸收其他食材的味道，也更易于成型。

馅料的水分要尽量少，这样丸子才容易成型且不易散开。

可以加入适量的面粉、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油等调料，增加馅料的粘性和风味。

搅拌均匀，确保馅料中的每一部分都充分混合。

将调制好的馅料用手抓取适量，搓成圆形的小丸子。

可以在手中轻轻揉搓，使丸子更加紧实。

锅中加入适量的食用油，油温加热到六成热（约170-190°C）。

将豆腐丸子轻轻放入油锅中，建议从锅边溜入，以减少油溅。

用中小火炸至丸子表面金黄，外皮酥脆。

可以加入少许淀粉或面粉，增加豆腐丸子的粘性，使其更容易成型且不易散开。

搅馅时一定要时间长些，搅上劲，可以加入蛋清，这样容易上劲，使丸子更加紧实。

炸的过程中要注意翻动，确保丸子均匀受热，避免炸焦或散开。

通过以上步骤和技巧，可以制作出成型且口感良好的豆腐丸子。