豆腐花有点酸正常吗
豆腐花有点酸是 正常现象，但酸味过重则可能是不正常的情况。以下是一些可能导致豆腐花发酸的原因：
内酯过量：
内酯是制作豆腐或豆腐脑的常用凝固剂，它本身带有略微的酸味。如果内酯用量过多，会导致豆腐花酸味过重。
黄豆泡的时间太长：
如果黄豆泡得太久，可能会导致豆子内部变质，产生酸味。
内酯量不够：
制作豆腐花时，如果内酯用量不足，豆浆可能无法充分凝固，导致口感不佳，有时会带有酸味。
豆浆的浓度不够：
豆浆的浓度不足也会影响豆腐花的凝固效果，可能导致口感发酸。
保温不当：
在制作过程中，如果豆浆没有在适宜的温度（通常为80-90度）下保温30分钟，可能会导致凝固效果不佳，从而产生酸味。
内酯溶解后长时间不用：
内酯在溶解后如果长时间不使用，其功效可能会降低，导致豆腐花口感发酸。
内酯和浆没有搅拌好：
在制作豆腐花时，如果内酯和豆浆没有充分搅拌，可能会导致凝固不均匀，从而产生酸味。
内酯过期或黄豆质量不好：
内酯过期或黄豆质量不佳也可能导致豆腐花口感发酸。
综上所述，豆腐花有点酸是正常现象，但如果酸味过重，则可能是由于内酯用量过多、黄豆泡的时间太长、内酯量不够、豆浆浓度不够、保温不当、内酯溶解后长时间不用、内酯和浆没有搅拌好或内酯过期等原因造成的。建议根据具体情况进行调整和处理，以确保豆腐花的口感和品质。