香辣麻辣羊排做法

香辣羊排火锅的做法如下：

准备羊排

将羊排用白酒或料酒加清水泡半小时，把血水泡出来，沥干备用。

羊排冷水下锅焯水，加入姜片、料酒，水开撇去血沫煮一分钟捞出，温水冲洗一遍。

炒香调料

锅中倒入适量的油，烧热后放入羊排，开中火翻炒，炒干水分。

羊排炒到表面微微变黄时，加入姜片、桂皮、八角和花椒，继续煸炒出香味。

接着，放入一把干辣椒，炒出辣香味。

调味上色

加入1勺盐、2勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀。

继续炒至羊排上色，颜色变得红亮油润。

然后倒入1罐啤酒，啤酒能让羊排的肉质变得更软烂。

加入适量的开水，水量要没过羊排。

炖煮入味

把炒好的羊排连汤带汁一起倒入高压锅，扣上盖子，高压锅压15分钟。

如果没有高压锅，也可以用普通锅炖煮40分钟左右，直到羊排软烂入味。

收汁提香

另起一锅，倒入少量油，下姜蒜末和小米辣炒香。

把高压锅里的羊排连汤带汁一起倒进去，开大火翻炒几下。

加入生抽、老抽和胡椒粉调味，再煮1-2分钟，让汤汁收得浓郁一些。

装盘点缀

将焯水后的千张盛入火锅内打底。

烹入盐、胡椒粉、鸡精入羊排锅中继续烧煮10分钟。

待羊排入味，即可倒入火锅中，电磁炉开小火边烧边吃热的羊肉。

这样，一份色香味俱全的香辣羊排火锅就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少配料，让火锅更符合自己的喜好。