凉拌香辣猪肘子

凉拌香辣猪肘子是一道结合了猪肘的丰富营养和凉拌菜的清爽口感的美味佳肴，适合下酒和作为餐桌上的硬菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

准备材料

猪肘子 1个

干红椒 适量

香叶 2片

姜片 3-4片

桂皮 1小段

熟芝麻 适量

盐 适量

老抽 1大勺

料酒 2大勺

辣椒油 2大勺

辣椒酱 1大勺

香油 1小勺

处理猪肘子

将猪肘子处理干净，剔除骨头，注意不要破坏肘子的形状，骨头留用。

干红椒、香叶、姜片、桂皮用纱布包好，制成香料包。

将香料包放入猪肘中，再用棉线将肘子捆好。

炖煮猪肘子

锅置火上，注入适量清水以大火烧开，放入剔下的骨头和捆好的肘子。

调入老抽、料酒拌匀，改用小火炖约1小时。