炒熟辣椒粉特辣香辣
要炒出特辣香辣的辣椒粉，可以遵循以下步骤：
选择辣椒 ：选用质量好、自然成熟的朝天椒，这些辣椒辣度较高，适合制作特辣辣椒粉。配料准备：
除了辣椒，还需要准备少量的花椒和麻椒，按照三比一比一的比例进行搭配，以增加麻香味。
炒制过程
将辣椒、花椒和麻椒一起放入研磨器中研磨成细粉末。
将炒锅烧热至水干，然后加入研磨好的辣椒粉，用小火慢慢炒制，直到辣椒粉微微变色并散发出浓郁香气。
用油炒制
将炒好的辣椒粉放入大碗中，加热炒锅并倒入菜籽油。
当菜籽油加热至冒烟状态时，迅速而均匀地浇在辣椒粉上，并不断搅拌，使辣椒粉充分吸收油分。
等待辣椒粉吸收油分后，进行二次浇油，以进一步激发辣椒粉的香气和辣度。
冷却与保存
炒好的辣椒粉需要冷却至室温，然后装入干净的密封袋中保存，避免回潮变质。
通过以上步骤，可以制作出既香又辣的辣椒粉，适合用于各种需要辣味的菜肴中。如果需要更进一步的辣度，可以考虑使用如印度魔鬼辣椒等特别辣的辣椒品种。