铁板五花肉配辣白菜
铁板五花肉配辣白菜是一道经典的韩国料理,其外酥里嫩的五花肉与酸辣开胃的辣白菜相互搭配,形成了绝妙的味觉平衡。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料:
材料
五花肉200克
辣白菜150克
大葱适量
大蒜8瓣(去皮)
白芝麻适量(撒表面)
生抽1-2勺
白糖1茶匙
韩式辣酱1-2勺
食用油适量
步骤
处理五花肉
将五花肉切成薄片,宽度适中,既方便入味又能炒出油香。葱切成葱花备用。
煎炒五花肉
锅中倒入少许油,放入五花肉,用中火慢慢煎至两面微微焦黄,肥油部分逼出,呈现出外焦里嫩的质感。煎好后加入葱花翻炒片刻,爆出香味。
加入辣白菜
将辣白菜切成小段,倒入锅中与五花肉混合翻炒,让每片辣白菜都充分吸收五花肉的油香。
调味
加入1-2勺生抽、1茶匙白糖和1-2勺韩式辣酱,继续翻炒均匀,直到酱料完全融入食材中,酸辣香气扑鼻。
收汁出锅
大火翻炒30秒,稍微收一下汁,让酱料更浓稠地包裹住食材,即可出锅装盘。
额外装饰
最后撒上一小把白芝麻,轻轻一拌,即刻出锅。那芝麻的香气与辣白菜和五花肉的味道混合在一起,简直能让人直接上手抓着吃。
小贴士
五花肉的选择:选择带皮的五花肉,脂肪与瘦肉相间,既能保证口感,又不会过于油腻。
辣白菜的处理:建议用比较“发酵成熟”的版本,那种酸酸辣辣的滋味才够劲儿。如果是新鲜的辣白菜,建议提前稍微腌一下。
调味品的调整:根据个人口味,可以适量调整盐、糖、料酒、生抽等调味料的用量,以达到最佳口感。
通过以上步骤,你就可以在家轻松制作出一道美味的铁板五花肉配辣白菜了。这道菜不仅色香味俱佳,而且非常适合与家人朋友一起分享。