腌腊肉有水是正常吗吗

腌腊肉时出现水是 正常现象。这是因为在腌制过程中，猪肉中的水分会因为盐分的作用而渗出，同时，如果环境湿度较高，空气中的水分也会在遇到盐分后凝结在肉表面或渗入肉中。这种现象在腌制腊肉时是普遍存在的。

水分渗出：

猪肉本身含有水分，在腌制过程中，盐分会导致细胞内的水分渗出到肉表面，这是正常现象。

环境湿度：

如果环境湿度较大，空气中的水分在遇到盐分后会凝结在肉表面或渗入肉中，导致腌制过程中出现水分。

盐水作用：

腌制期间盐水不用倒掉，因为盐水具有消毒杀菌的作用，可以防止腊肉在腌制过程中变质。

晾晒过程：

在腌制一段时间后，可以将腌制好的肉拿出来清洗干净，然后晒太阳，此时装盆的水可以倒掉，洗净装盘晒干，晚上再装回到盆里。

保存方法：

腌制好的腊肉建议放入冰箱中保存，以延长保存时间并防止变质。

综上所述，腌腊肉时出现水是正常现象，不必过于担心。只需按照正确的腌制和保存方法操作，即可制作出美味的腊肉。