红烧肉腻补救
红烧肉如果做得过于油腻，可以尝试以下几种方法来补救：
加入啤酒
在炒完糖色后，将原本要放的清水换成啤酒。啤酒中的酒精和酵母能有效软化肉质，同时麦芽香气能与肉香完美融合，创造出独特的香味，还能中和肥肉的油腻感，使红烧肉吃起来清爽不腻。
加入青菜
在红烧肉快熟时，加入适量的青菜（如白菜、豆角等）煮一会，让青菜吸收红烧肉的油腻感，从而提升口感。
加入蒜瓣
在红烧肉的最后阶段，倒入适量的蒜瓣翻炒均匀，这样既可以给红烧肉去腻，还可以增加香味。
加入山楂
炖煮时加入一小块拍碎的山楂，能让肉质更软烂，同时也有助于去腻。
加入橙皮
焯水时加入2片橙皮，能巧妙地去腥增香，减少油腻感。
加入冰糖
冰糖不仅能增加甜味，还能让肉质更加软嫩，让汤汁更加亮泽。用冰糖代替白糖，口感更细腻，不会有颗粒感，还能中和肉的腥味。
加入酸菜
可以用红烧肉炖东北酸菜，因为酸菜很吸油，能减轻红烧肉的油腻感。
加入土豆或豆角
红烧肉炖土豆或豆角等蔬菜，不仅可以吸收部分油脂，还能增加菜品的丰富度。