红烧肉砂锅豆腐做法

红烧肉砂锅豆腐的做法如下：

准备食材

五花肉 500克

豆腐 300克

胡萝卜 1根

干辣椒 2个

白糖 2勺

花椒 10余粒

八角 3个

香叶 3片

桂皮 1小段

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

盐 适量

酱油 2勺

鸡精 1小勺

白酒 2勺

蚝油 1勺

处理五花肉

五花肉切块，冷水下锅，加入几片姜和1勺白酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

炒锅放油烧热，放入白糖，小火炒至棕红色，加入五花肉翻炒片刻，炒干水分，使五花肉基本着色。