西红柿凉拌蛋黄玉米

西红柿凉拌蛋黄玉米的用料和做法如下：

用料

西红柿1个

玉米1根

鸡蛋1个

盐少许

黑胡椒（可选）

大蒜（可选）

葱花（可选）

油适量

清水半碗（可选）

做法

步骤1：把玉米剥好，米淘好，洗干净的西红柿底端化十字，放进电饭煲，加少许盐，拌匀，比平时煲饭多一点点水，等到饭快煲好时（我家电饭煲智能的，剩十分钟时会提醒），打个鸡蛋下去，继续煲。饭煲好后保温五分钟开盖，拌饭，超好吃你。

步骤2：准备蒸熟的蛋黄5个，用刀压散，然后剁碎。下一步开始炒制，锅洗净烧干，加入适量油，顺便抖掉玉米中多余的淀粉。这时油温也烧到了四成热，下入玉米粒，让玉米粒迅速定型。火稍微大一点，炸至金黄干香，即可沥出。

步骤3：将油倒出，锅就不用洗了，用锅内的余温将蛋黄炒发，加入少许的热油，迅速激发蛋黄。温度不够的话，我们放在灶台上加热，发至蛋黄金黄无颗粒，温度不能太高，否则会发糊焦化。

步骤4：下入玉米粒，让每一粒玉米都均匀地裹上蛋黄。

步骤5：准备好所需的食材，清洗干净。把玉米扒粒放在盘里备用，不爱扒粒的直接买现成的玉米粒也是可以的，我个人更喜欢自己动手扒。把番茄切成丁备用，可以直接切，也可以用开水烫一下，给番茄去个皮。大蒜搅碎，没有机器的就直接用刀剁碎。把小葱切成段，留着备用。

步骤6：将炒好的蛋黄玉米粒盛入盘中，加入切好的西红柿丁，撒上盐、黑胡椒、大蒜末和葱花，淋上适量的油，拌匀即可食用。