夏天蒸多层包子注意什么

夏天蒸多层包子时，需要注意以下几点：

酵母粉的比例要合适：

酵母粉是发酵的关键，太多会使包子变酸，太少则发酵不足。通常一斤面粉使用5克左右的酵母粉，并根据温度适当增减。

面团要揉到位：

面团含水量要适中，揉面至少10分钟，直到表面光滑、细腻有弹性。

二次醒发不能少：

包子包好后要放在蒸锅的蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发，时间根据室内温度而定，夏天较短，冬天较长。

火候很重要：

包子蒸熟后不要立即揭盖，要等待几分钟再掀开，以免包子因温差过大而收缩或塌陷。

蒸制时间要掌握好：

素馅包子一般蒸15分钟左右，肉馅包子蒸20分钟左右。

包子摆放要均匀：

在蒸笼中摆放包子时，要避免过于拥挤，以免影响蒸制效果。

蒸锅加热时保持湿度：

在不锈钢多层蒸锅中蒸包子时，可以在锅底加入一些清水，以保持蒸锅内的湿度，避免包子过干。

蒸熟后先焖一会儿：

包子蒸熟后，先在锅里焖3-5分钟再拿出来，这样可以使包子更加饱满，避免变形塌陷。

通过以上几点，可以确保夏天蒸多层包子时，包子能够顺利发酵、蒸熟，并且口感柔软、蓬松。