腌制辣芥头

腌制辣芥头的步骤如下：

准备材料

芥菜头：选择新鲜、无病虫害的芥菜头。

花椒、干辣椒：根据个人口味选择合适的量。

蒜、老姜：洗净并晾干。

食盐、白酒、清水：用于腌制和调味。

处理芥菜头

将芥菜头洗净，削去外皮和脏的地方，特别是突起的部分。

将芥菜头切成2-4块，铺放在通风良好的地方晾干水分。

准备调料

将花椒、干辣椒、蒜、老姜洗净晾干，放入菜坛中。

加入食盐、白酒、清水（或凉白开），搅拌均匀。

腌制过程

将晾干的芥菜头放入坛子中，确保每块芥菜头都均匀裹上调料。