做凉菜必须有凉菜证吗吗

制作凉菜是否需要凉菜证，取决于当地的具体规定和要求。以下是一些关键点：

食品卫生许可证：

制作凉菜需要办理食品卫生许可证，这是基本的许可要求。

健康证：

从业人员需要办理健康证，且健康证必须是食品类的，有效期为一年。

经营许可证：

需要办理经营许可证，并且经营项目必须有“冷食类食品制售”一项，否则属于超范围经营。

专间要求：

生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作，应在专间内进行，以确保食品安全。

设施要求：

需要具备不低于5平米的独立空间，具备二次更衣的消毒设施、空气消毒设备和独立的空调等。

其他证件：

可能还需要办理营业执照、税务登记证等。

综上所述，制作凉菜是否需要凉菜证，主要取决于当地的具体规定。一般情况下，需要办理食品卫生许可证、健康证、经营许可证，并且可能还需要满足其他设施和要求。建议咨询当地的市场监督管理部门或相关部门，了解详细的许可要求和流程。