茄子焖豇豆

茄子焖豇豆是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材

茄子、豇豆、猪肉、姜

步骤

豇豆、茄子切滚刀块。

锅中倒油，油热后放入姜爆香，放入猪肉干煸出油，再加料酒、生抽，翻炒均匀。

加入适量清水，大火煮开转小火炖30分钟，最后再放入豇豆、茄子，再炖10分钟，直至熟透。

根据口味加入适量盐调味，大火收汁，即可出锅。

方法二：

食材

茄子、豇豆、蒜末、二荆条（青椒）、生抽、蚝油、老抽、毛毛盐、味精、花椒粉、淀粉、清水

步骤

茄子切长条，泡水5分钟，拧干水分，撒上淀粉均匀裹满茄子。

豇豆掰成长条沥干水分。

调好芡汁（生抽、蚝油、老抽、毛毛盐、味精、花椒粉、淀粉、清水）。

锅热放油，六成油温，下锅炸茄子，炸到茄子金黄（或者炸软）盛出备用。

豇豆直接下锅炸，炸到表皮皱皱的就可以（这个没熟是会中毒的哈，尽量多炸一下）。

锅中留底油，放蒜末青椒，炒出香味，然后放茄子、豇豆，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，收一下汤汁就ok了。

方法三：

食材

茄子、豇豆、葱花、姜片、蒜蓉、干辣椒、盐、酱油、绵白糖、鸡精、胡椒粉、老抽

步骤

茄子切三角条，加水80克，淀粉120克，搅拌均匀，入六成热油中炸至金黄备用。

豇豆切段，入六成热油炸至表面起泡。

锅留底油，下入葱花、姜片、蒜蓉、干辣椒炒香，倒入茄子、豇豆，放盐40克，酱油60克，绵白糖25克，鸡精15克，胡椒粉5克，老抽10克，翻炒均匀，淋葱油出锅装盘。

方法四：

食材

茄子、豇豆、食用油、食盐、蒜瓣、香葱、红椒、蚝油

步骤

将豇豆的筋去掉，切段洗净。

茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分。

红椒、蒜瓣和香葱洗净，红椒切段，香葱切段，蒜瓣切碎。

锅中放食用油加热，分别放入豇豆和茄子炸软，捞出控油。

锅中留底油，放入蒜末，香葱和红辣椒爆香，放入豇豆翻炒，然后放入茄子，开水，食盐和蚝油，盖上锅盖焖煮片刻，待汤汁快要收干的时候即可出锅。

方法五：

食材

茄子、豇豆、大蒜、料酒、生抽、白糖

步骤

豇豆摘去两头，清洗干净后摘成自己喜欢的段。

大茄子洗净后切斜刀块。

炒锅烧热，加油下豇豆煸炒至豇豆变色皮起皱。

盛出备用。

原锅下茄子和蒜珠中小火翻炒至茄子变软。

加入煸炒好的豇豆翻炒均匀。

沿锅边淋入一圈料酒，二圈生抽，几滴老抽和适量白糖翻炒均匀后转小火，盖盖焖煮几分钟。

加鸡精和少量盐调味后就可以出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茄子焖豇豆的特点是口感软糯，味道咸鲜，非常适合搭配米饭食用。