长茄子怎么切滚刀块

长茄子切滚刀块的方法如下：

斜切一刀：

首先将茄子从中间切开，然后斜切一刀，使茄子的一侧切面朝上。

翻面再切：

将切面翻朝上面，在切面的二分之一处斜切一刀，然后再将切面翻朝上面，在约二分之一处斜切一刀。

重复动作：

不断重复上述步骤，直到切出所需的滚刀块大小。

掌握角度：

在切茄子时，刀与原料的角度应保持在45-60度之间，这样切出来的茄子块更美观且易入味。

滚动幅度：

每切一刀后，将茄子滚动三分之一周，以控制块状的大小。

通过以上步骤，你就可以轻松切出均匀的滚刀块，适合用于红烧茄子或地三鲜等菜肴。