大蒜加茄子

大蒜加茄子的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

经典做法

主料：茄子3个中等大小，大蒜15瓣。

调味料：生抽2大勺，老抽1小勺，蚝油1大勺，盐适量，白胡椒粉1/4小勺，香油1小勺，小葱2根（切花），植物油适量，淀粉2大勺，料酒1大勺。

步骤：

1. 茄子洗净切条，用盐水浸泡10分钟，沥干后裹淀粉。

2. 大蒜去皮，一半切末，一半切片。

3. 锅中油热至6成热，煎炸茄子至金黄，吸去多余油分。

4. 蒜片煎至金黄备用。

5. 锅中留底油，爆香蒜末，加入调味料翻炒，放入茄子快速翻炒，最后淋香油，撒葱花和蒜片出锅。

简化版做法

主料：细茄子2个，大蒜1个，小米辣4个，蒜苗2根。

调味料：两勺蒜末，小米辣，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许糖，半勺盐。

步骤：

1. 茄子切块，加盐腌制10分钟。