湖南香辣小龙虾的做法
湖南香辣小龙虾的做法如下：
准备工作
清洗小龙虾，去虾线，刷洗干净。
黄瓜切条，紫苏几片，大蒜和生姜切碎，干辣椒切段。
炸小龙虾
锅中倒入足量食用油，烧热至七成热。
将小龙虾分两锅炸，每锅炸1分钟，至虾壳变红后捞出。注意油温要再升高一次再炸第二锅，以保证虾肉鲜嫩不散。
炒香料
倒掉多余的炸油，留少许底油在锅里。
将姜、蒜、干辣椒一起倒入，小火炒两分钟，香味扑鼻。
翻炒小龙虾
加入炸好的小龙虾，开大火翻炒两分钟，让虾壳裹满底料的香气。
加入调料煮制
倒入一瓶啤酒和一碗清水，液体量要基本没过小龙虾。
加生抽、老抽各两勺，盐适量，搅拌均匀后大火煮开，转中小火炖10分钟。