岳阳香辣卤菜做法

岳阳香辣卤菜的做法如下：

材料：

猪肉五花肉或鸡腿肉：500克

豆腐干：200克

蛋：2个

鸭血：200克（可选）

油豆腐：200克（可选）

鸭脖子/鸭翅/鸭胗：适量（可选）

粉丝/冬粉：适量（可选）

香菜/葱花：适量（可选）

卤汁调料：

生姜：适量，切片

大葱：适量，切段

干辣椒：适量，切段

八角：适量，2-3颗

草果/香叶：适量，2-3片

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

糖：适量

辣椒粉：适量（根据个人口味添加）

步骤：

1. 将肉类切块或切片，豆腐干切块，鸭血、油豆腐切片备用。

2. 锅中加入适量的清水，放入卤汁调料（除辣椒粉外），大火煮沸后转小火煮10分钟，使调料充分融合。

3. 将肉类、豆腐干、蛋等食材放入卤水中，大火煮沸后转小火慢炖45分钟至1小时，期间可根据口味加入适量的辣椒粉调整辣度。

4. 卤制完成后，捞出食材放入盘中，撒上香菜或葱花点缀即可享用。

小贴士：

卤制过程中，可以根据个人口味适时调整火候和时间，使卤菜更入味。

若想增加卤菜的香味，可以在卤水中加入一些干香菇、蒜苗等食材。

卤水可以反复使用，每次使用后过滤掉杂质，加入新的调料和清水，保持卤水的浓郁口感。