干香辣牛肉面的做法

准备材料

牛肉：300克

面粉：500克

水：220克

八角：1-2颗

桂皮：1小块

香叶：2-3片

香草果：1个

郫县豆瓣酱：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

和面

将面粉和水混合，和成较干的面团。

醒十分钟，再揉一次，反复三四次，直到面团光滑。

擀面

将面团切下一块，擀成薄片，根据个人喜好切成细面或粗面。

炖牛肉

牛肉焯水去血沫，备用。

在锅中加入适量的油，放入香料（八角、桂皮、香叶、香草果）炒香。

加入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。

加入焯好水的牛肉块，继续炖煮两个小时。

煮面

在锅中煮面，快熟时加入一些青菜（如小油菜）烫煮一下。

将煮好的面条捞出，放入碗中。

调味

将炖好的牛肉和汤汁倒入面中，加入香菜、葱花等配菜。

最后淋上一些热油，增加香味。

这样，一碗美味的干香辣牛肉面就做好了。可以根据个人口味调整香料和调料的用量，以达到最佳口感。