沙县苦瓜拌面做法窍门
沙县苦瓜拌面的做法如下：
苦瓜处理
苦瓜切成丝，焯水30秒左右，捞出过凉水备用。
调料准备
番茄切丁，辣子滚刀切块，葱切成葱花，蒜切碎备用。
炒制调料
热锅凉油，葱爆香后放入番茄翻炒至化。
加入辣子继续翻炒，再加入苦瓜和蒜泥，调味。
拌面
再烧开水下面条，面熟后过凉，盛到碗里浇上炒好的苦瓜和调料即可。
小窍门：
焯水：苦瓜焯水可以去除苦味，使拌面的口感更佳。
调味：炒制调料时，可以根据个人口味调整辣椒和蒜泥的用量，使拌面更符合自己的口味。
拌面技巧：面条煮熟后，不要过冷水，直接拌上炒好的苦瓜和调料，这样可以使面条更好地吸收调料的味道，口感更加美味。
希望这些步骤和小窍门能帮助你做出美味的沙县苦瓜拌面!