清蒸鳜鱼打刀

清蒸鳜鱼打刀的方法如下：

清洗鳜鱼 ：首先将鳜鱼清洗干净，去除鳞片和内脏。

打花刀

在鱼身两侧斜着打三个花刀，花刀的距离要相等，深度不要太深。

第一个花刀从鱼身顶部垂直下刀，切入0.5厘米深。

第二个花刀从第一个花刀的底部侧向鱼尾方向切入，深度为0.5-1厘米。

第三个花刀重复上述步骤，但方向相反，形成一个“X”字形的花刀。

腌制

在鱼身上撒上适量的料酒。

加入姜丝和葱丝进行腌制，注意不要撒盐。

腌制时间约为10分钟。

蒸鱼

将腌制好的鳜鱼放入蒸锅中，注意要沥干水分。

大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力来调整。