鸭肝烧茄子
鸭肝烧茄子是一道美味的菜肴，主要食材包括茄子和鸭肝。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
主料：茄子 2 根，鸭肝 150 克
配料：大蒜 3 瓣，洋葱半个，生姜 1 块，生抽 15 毫升，老抽 5 毫升，料酒 10 毫升，盐 3 克，白糖 5 克，黑胡椒粉 2 克，淀粉 5 克，葱花适量，食用油适量
做法步骤
食材处理
茄子洗净，切成长条，放入盐水中浸泡 10 分钟，捞出后用厨房纸巾吸干水分。
在茄子表面均匀裹上一层淀粉，这样炸制时能减少吸油。
鸭肝洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片、5 毫升料酒，水开后焯水 3 - 5 分钟，捞出沥干。
洋葱切丝，大蒜切末。
炸制食材
锅中倒入足量食用油，油热至六成（约 160℃），把筷子插入油里，周边冒小泡泡即可。
放入裹粉的茄子条，炸至表面金黄、熟透，捞出沥油，放在盘子里备用。
锅中留少许底油，放入鸭肝块小火煎炒，待鸭肝变色且表面微微发焦，盛出备用。