苞米和肉末茄子

苞米和肉末茄子是一道美味的家常菜,以下是制作苞米肉末茄子的详细步骤:

食材准备

茄子 1根

猪肉末 200克

玉米粒 1/2杯

葱 1根

蒜 3瓣

小米辣 2个

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

淀粉 1勺

清水 半碗

盐 适量

油 适量

制作步骤

茄子处理

茄子洗净,切成条状或滚刀块。

加入少许盐腌制10分钟,然后挤去多余水分。

茄子条裹上一层淀粉,确保每根茄子都均匀裹粉。

肉末处理

猪肉剁成末,加入生抽、老抽、料酒、白糖和少量淀粉拌匀,腌制10分钟。

炒制

锅中倒入适量油,油热后放入茄子条,煎至表面微黄,盛出备用。

锅中留底油,放入蒜末、姜末和小米辣炒香。

加入豆瓣酱炒出红油。

倒入肉末翻炒至变色,加入煎好的茄子条翻炒均匀。

倒入料汁(生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉和水),煮至浓稠。

最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

茄子在腌制和裹粉前可以用厨房纸巾吸干水分,这样可以使茄子更加酥脆。

炒茄子时加入少量盐,可以帮助茄子更好地吸收调味料的味道。

料汁的浓稠度可以根据个人口味调整,喜欢稀一点的可以少放淀粉水,喜欢稠一点的可以多放一些。

这道苞米肉末茄子色香味俱全,非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢!