自制肉干腌制时间

自制肉干的腌制时间根据不同的做法和调料有所不同，以下是一些常见方法的腌制时间：

使用白酒和冰糖腌制

肉切长条后，沸水中浸泡30秒，然后加入一勺白酒和20克冰糖，腌制四个小时，期间多次翻面，让酒和糖味进入肉内。

使用食盐、磷酸盐、亚硝酸盐腌制

切好的猪肉块中加入食盐、磷酸盐、亚硝酸盐和冰水，按一定比例搅拌均匀，置于低温下腌制，一般腌制24小时左右，腌制期间可定时搅拌五六次，使肉块充分吸水。

使用各种调料腌制

牛肉碎或猪肉碎中加入孜然粉、酱油、糖、料酒、黑胡椒粉、芝麻、辣椒粉、辣酱等调料，搅拌均匀后放在冰箱里腌制3-5小时入味。

使用葱、姜、料酒、盐腌制

牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，泡好后倒掉血水，挤干水分，放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟。

使用烤箱腌制

牛肉片腌制至少4小时，最好过夜。腌制完成后，将牛肉放在烤箱中，温度设置在70℃，烘烤时间大约为6-8小时，每隔一小时翻动一次牛肉。

使用冰箱腌制

牛肉切成条状，加入花椒粉、糖、盐、姜丝、蒜末、耗油、五香粉、红酒等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制5个小时。

综合以上方法，自制肉干的腌制时间大致在3小时到5天之间，具体时间可以根据个人口味和腌制方法进行调整。建议腌制时间越长，肉干的风味越入味。