馒头心与馒头皮的区别

馒头心与馒头皮的区别主要在于 口感和外观，具体如下：

口感

馒头皮：由于馒头皮是馒头芯与外界接触的面，它在蒸的过程中受高温蒸汽影响，快速熟化，形成结构细密的结构，因此口感较劲道，且小麦粉的营养成分也保留在馒头皮中，吃起来口感更好。

馒头心：相对而言，馒头心的口感较为柔软，因为它是内部的部分，受热较慢，没有馒头皮那么劲道。

外观

馒头皮：在蒸馒头时，水汽覆盖在馒头表面，与面粉发生融合，形成一层薄薄的皮，这层皮在馒头表面看起来光滑。

馒头心：内部的部分没有经过高温蒸汽的快速熟化，因此看起来较为粗糙，与馒头皮的光滑外观形成对比。

此外，虽然馒头皮和馒头心的营养成分主要以淀粉为主，且没有大的区别，但由于加热时内外的温度和吸热数量的差异，导致它们的口感和结构有所不同。

建议：

如果个人喜欢口感劲道的食物，可以保留馒头皮一起吃。

如果喜欢口感柔软的食物，可以选择剥掉馒头皮再食用。