咖喱油炸虾

咖喱油炸虾是一道结合了咖喱香味和炸制口感的美食，适合作为主菜或小吃。以下是制作咖喱油炸虾的步骤和一些烹饪技巧。

咖喱油炸虾的制作步骤

材料

虾：6支

面粉：适量

咖喱粉：适量

白芝麻：适量

食盐：适量

米酒：适量

水：少量

蛋清：1个

油：适量

做法

调制面糊：

将一个蛋清、面粉、咖喱粉、白芝麻、食盐、米酒和少量水混合，调成粘稠的面粉糊。

准备虾：

将虾洗净，去头、去壳、去虾线，放入面粉糊中拌匀，确保每只虾都裹上面粉糊。

炸虾：

油锅烧至六成热（约180℃），放入裹好面糊的虾，炸至金黄色，捞出沥油。

烹饪技巧

油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生。六成热（约180℃）是炸虾的最佳温度。

面糊稠度：面糊要调得粘稠一些，这样炸出来的虾外层更酥脆。

炸制时间：炸制时间根据虾的大小和油温来调整，一般炸至金黄色即可捞出。

变种做法

咖喱块炸虾

准备虾：

将虾洗净，去头、去壳、去虾线。