不用烤箱做的油炸糖糕
和面
在锅中加入1000克水、40克白糖和50克油，烧开后转小火，迅速倒入500克面粉，边倒边搅拌，直至无干粉。
或者，将300克滚烫开水倒入盆里，加入30克白砂糖，用筷子搅拌均匀，直至无干面粉状态。待面团放至不烫手状态后，双手抹油，在案板上搓成条，准备下剂子。
制作糖馅
在小碗中混合一勺白糖、一勺红糖、一勺白芝麻和一勺面粉，加入适量油，调成糖馅。
或者，在碗中放入两勺红糖、一勺白糖、一勺面粉和一勺黑芝麻，搅拌均匀，红糖馅就调好了。
制作糖糕生胚
面团冷却后，撒上20克面粉，揉匀后醒发30分钟，以确保炸糕不开裂。
将醒好的面团搓成长条，切成均匀的剂子，团成圆球，用大拇指捏出窝窝，放入糖馅，用虎口收拢。
小剂子双手按扁，放入一勺馅料，虎口慢慢收口，整形为圆饼。
炸糖糕
油温控制在150°C（油温七成），下入糖糕生胚，待其浮起后翻面，用中小火慢炸至金黄酥脆。
或者，油温五成热时，下入糖糕面饼，溜着边下，待糖糕一个个飘起翻面继续炸至两面金黄，上色均匀捞出。