红烧肉不用料酒可以吗

红烧肉 可以不放料酒，但会影响其去腥增香的效果。料酒是专门用于烹饪调味的酒，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候，可以溶解菜肴内的有机物质，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。在红烧肉中，料酒通常用来去除肉的腥味，同时增添风味。

如果不放料酒，可以使用以下方法来去腥增香：

使用香料：

如生姜、大葱、八角、桂皮等，这些香料可以有效去除肉的腥味，同时增加菜肴的香味。

使用黄酒：

黄酒可以去油解腻，增加五花肉的香味。可以用老黄酒代替料酒，效果更好。

使用啤酒：

啤酒也可以去肉的臊气，并且能让红烧肉口感更加醇厚。

综合来看，虽然料酒在红烧肉中起到了重要的去腥增香作用，但如果实在没有料酒，也可以用上述方法来替代。不过，需要注意的是，这些替代方法可能无法完全达到料酒的效果，因此在做红烧肉时，如果条件允许，还是建议使用料酒。