酸辣西红柿猪肝

酸辣西红柿猪肝的做法如下：

材料准备

猪肝150克

西红柿1个

金针菇50克（可选）

盐、酱油、味精各5克

料酒3克

淀粉适量

葱、姜、蒜适量

胡椒粉、白糖少许

处理猪肝

猪肝洗净切片，加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制15分钟。

将腌制好的猪肝放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

处理西红柿

西红柿入沸水中稍烫，去皮后切块或切片。

炒制

锅加油，下葱姜蒜炒香，捞出葱姜蒜丢弃。

倒入西红柿翻炒至出汁，可以加入少许白糖提鲜。

加入适量清水煮开，转小火炖煮10分钟左右，形成浓汤。

汤煮好后，加入盐、酱油、味精调味。

最后将焯好水的猪肝放入锅中，快速翻炒至猪肝变色，大约半分钟即可关火。

出锅

将炒好的西红柿猪肝汤盛入碗中，撒上葱花和胡椒粉即可享用。

小贴士：

猪肝要充分泡出血水，焯水时不要搅动，以免影响汤的色泽。

炒猪肝时火候要快，保持其嫩滑口感。

西红柿炒至出汁是关键，这样汤的味道更加浓郁。

希望这个食谱对你有所帮助，祝你烹饪愉快!